Aquesta setmana presenten la qualitat i les propietats de la delicada Ceba de Fonts d'Ebre DOP
Aquesta setmana us plantegem una endevinalla: Tendra i cruixent, és l'única de la vostra classe que compta amb una Denominació d'Origen Protegida, no pica i no fa plorar quan es talla. De quin producte parlem?
Efectivament, es tracta de la Ceba Fonts d'Ebre DOP, una varietat única i mil·lenària, ja que es cultiva des del segle XI al llarg de les ribes del riu Ginel i del riu Ebre, als municipis de Fonts d'Ebre, Mitjana d'Aragó, Osera d'Ebre, Pina d'Ebre, Cinquè i Vilafranca d'Ebre.
El microclima estepari, ventós i amb escasses pluges, juntament amb el terra fèrtil ric en guix i carbonat càlcic, proporcionen les condicions ideals per al seu cultiu.
La recol·lecció comença a mitjans de juliol i s'estén fins al desembre. Durant aquest període, es poden trobar tant la ceba dolça, coneguda com a ceba tendra, a partir del juny, com la ceba seca a partir del juliol. Fora d'aquests mesos és impossible trobar-la al mercat.
La DOP Fuentes de Ebro va ser creada a finals de 2010 i inscrita al Registre de Denominacions d'Origen Protegides de la Comissió Europea el 2013. Aquesta campanya esperen recol·lectar 3 milions de quilos, un 20% més que en anys anteriors.
La Ceba Fonts d'Ebre de Denominació d'Origen Protegida es caracteritza pel color extern blanc-palla, les capes internes blanques i una textura tendra, crocant i molt sucosa, amb un elevat contingut en aigua. Saníssima, només conté 26 quilocalories per cada 100 grams.
A més, és rica en minerals com calci, magnesi, ferro, fòsfor, iode, potassi i sofre, i en vitamines dels grups A, B, C i E. La seva aportació calòrica és de tan sols 26 Kcal per cada 100 grams. A causa del seu baix contingut en sofre, és coneguda per no provocar llàgrimes en tallar-la.
A la cuina, és excepcional per al seu gaudi en amanides i caramel·litza sense necessitat d'afegir-hi sucre a causa de la seva dolçor natural.
Més informació i receptes: https://www.comparteelsecreto.es/2024/08/22/descubre-a-fondo-los-alimentos-de-aragon-cebolla-fuentes-de-ebro/
