Els aliments d'Aragó són elements essencials de la cultura, les tradicions i el caràcter noble d'Aragó. Carnis, vins, cerveses, fruites i hortalisses, pastes i dolços, olis, delicatessen com el caviar, la tòfona negra, espècies com el safrà…Un rebost infinit amb qualitat diferenciada per a tots els gustos i paladars que anirem descobrint un per un. Arranquem amb el tomàquet
A Aragó, el tomàquet és un tresor gastronòmic. A la comunitat s'ha cultivat durant segles, adaptant-se a les condicions climàtiques i del sòl. Els estius càlids i assolellats proporcionen les condicions ideals per al seu cultiu, que arriben al punt òptim en els mesos de juliol i agost. Entre les varietats més destacades d'Aragó es troben el Tomàquet Rosa de Barbastre, el Tomàquet d'Híjar i el Tomàquet de l'Horta de Saragossa.
El Tomàquet Rosa de Barbastre és conegut per la seva gran mida, el color rosaci, la seva fina pell i el seu sabor dolç i delicat. Generacions de pagesos ho han cultivat i compta amb una Marca Col·lectiva atorgada pel Ministeri d'Indústria, Energia i Turisme des del 2014.
El Tomàquet d'Híjar, típic del Baix Martín a Terol, es distingeix per la seva carn sucosa i el seu equilibri perfecte entre dolçor i acidesa. El reg amb aigua del riu Martín permet que els tomàquets de Híjar es produeixin durant gairebé deu mesos a l'any.
Per la seva banda, el Tomàquet de l'Horta de Saragossa és famós per la seva frescor i sabor autèntic. En els darrers anys, s'ha fet un gran esforç per recuperar aquesta varietat, que va estar desapareguda durant més de 25 anys a causa de la preferència per varietats més populars i que gràcies al Banc de Llavors del CITA ha tornat als mercats.
Els tomàquets són una font excel·lent de vitamines i minerals. Són rics en potassi, fòsfor, vitamina C, vitamina A i antioxidants. També són beneficiosos per a la salut cardiovascular.
A més, contenen fibra i són baixos en calories a causa del gran contingut d'aigua que posseeixen, cosa que fa del tomàquet un aliment ideal per a una dieta equilibrada. És un ingredient essencial en moltes receptes tradicionals d'Aragó, tant salades com les magres amb tomàquet, el pollastre al xilindre, la fritada aragonesa, o dolços com els tomàquets confitats i les melmelades de tomàquet.
Descobreix més informació i receptes amb tomàquet d'Aragó AQUÍ
