Els aliments d'Aragó són elements essencials de la cultura, les tradicions i el caràcter noble de terra. Carnis, vins, cerveses, fruites i hortalisses, pastes i dolços, olis, delicatessen com el caviar, la tòfona negra, espècies com el safrà…Un rebost infinit amb qualitat diferenciada per a tots els gustos i paladars que anirem descobrint un per un. Continuem amb l'ametlla i la importància a Aragó
Aragó, amb 70.000 hectàrees de cultiu, és una de les regions líders a Espanya en la producció d'ametlla, un fruit sec de gran rellevància per a la nostra comunitat. Tot i que totes semblen iguals, hi ha diverses varietats d'ametlla. Les més cultivades a la Comunitat són Guara, Isabelona, Belona, Llargueta, Marcona i Comuna.
Les principals zones productores inclouen Els Monegres, Valdejalón, Calatayud i el Baix/Baix Cinca, cadascuna amb característiques úniques que contribueixen a la riquesa de la producció regional. La collita d'ametlla a Aragó va començar a finals d'agost, amb una previsió de recol·lecció de 22.000 tones.
El Centre de Recerca i Tecnologia Agroalimentària d'Aragó (CITA) ha jugat un paper crucial en el desenvolupament de varietats modernes d'ametlla des de la dècada dels 60, treballant en la millora genètica de l'ametller i resoldre problemes com la pol·linització i les gelades, així com el desenvolupament de noves varietats d'aquest fruit sec.
Gràcies a aquests avenços, Aragó s'ha posat a l'avantguarda del món en producció i desenvolupament d'ametlles, amb varietats que no només es cultiven a Espanya, sinó també a altres països com Austràlia, Sud-àfrica i Xile.
Les ametlles contenen alts nivells d'antioxidants que ajuden a combatre l'estrès i l'envelliment. A més, són una excel·lent font de vitamina E, magnesi i calci. Són un ingredient tradicional a la cuina aragonesa, utilitzat en una varietat de receptes com en el guirlache i les ametlles garapinyades o el nadalenc “Card amb salsa d'ametlles”.
Més info i receptes amb ametlles AQUÍ
